Il miglior panettone artigianale a Firenze? Con canditi “alternativi” o glassa modello Colomba di Pasqua. Che militiate tra i creativi della farcia al pistacchio o tra i puristi che pretendono solo esclusivamente uvetta all’interno, tra questa lista troverete sicuramente un panettone artigianale all’altezza dei vostri gusti.
- Il Vecchio Forno di Firenze
Crosta non troppo scura, pasta dal colore giallo deciso (indice di molte uova) e soffice anche dopo giorni (a riprova di una lievitazione lunga e naturale), il panettone artigianale del Vecchio Forno di Firenze va ordinato per tempo, ma può essere personalizzato in tutto e per tutto. Uvetta o non uvetta, canditi di arancia o di altri frutti (da provare albicocca e pesca per un gusto più delicato), glassa o non glassa, dimensioni a scelta da 750 grammi fino a 2 kg. Prezzo un po’ sotto la media rispetto alle pasticcerie più rinomate della città, ma gusto allo stesso livello.
(Via Guelfa, 32/34r – tel. 0552654069) - I dolci di Massimo
Cosa succede se il Re Panettone incontra la Signora Colomba di Pasqua? Nasce un delizioso mandorlato artigianale. Se Marcello era un artista della pasticceria, il figlio Massimo ne ha ereditato la passione e nella bottega-boutique di piazza Gualfredotto mette in pratica tutti i buoni insegnamenti: da provare l’abbinamento panettone artigianale-marrons glacés. Su ordinazione o già pronti in più dimensioni e inconfezioni regalo deluxe, comprensive di torroni artigianali, bottiglie di spumante di prestigio e decorazioni gioiello per l’albero di Natale. La qualità non si discute, il prezzo però potrebbe farvi sobbalzare di fronte alla cassa: le confezioni con tutto l’armamentario sfiorano o superano i 100 €.
(Piazza Gualfredotto, 14r – tel. 055 658 1578) - Pasticceria Giorgio
Arcinoto in tutta Firenze per la schiacciata alla fiorentina più buona della città, Giorgio produce anche un panettone artigianale di tutto rispetto. Si può scegliere praticamente tutto: dai canditi al tipo di uvetta, dalla glassa alla farcitura. Se l’idea è quella di fare un regalo avrete a disposizione anche tutta la creatività sulle confezioni. Prezzi in linea con la media.
(Via Duccio di Buoninsegna 36 – tel. 055 710849)